Zheng Yang Shui Xian oolong

ZHENG YANG SHUI XIAN

Oolong ossidato al 60%. Fujian, monti Wuyi, Cina

Raccolto a maggio 2024

Lo Shui Xian è uno dei tè di roccia o Yan-Cha più rinomati.

Proviene dalla zona dei monti Wuyi, famosi per dare i natali a tè altrettanto famosi come il Da Hong Pao o altri.

Il prefisso Zheng Yan (正岩) viene dato solo ai tè che crescono nella zona più protetta dei monti Wuyi riconosciuto come patrimonio UNESCO ed è spesso un sinonimo di alta qualità posto che si tratta della zona dove questi cultivar rendono il meglio.

Queste piante affondano le loro radici nella roccia, il che contribuisce a donare alle infusioni un gusto con una sfumatura minerale. La lavorazione che ricevono le foglie è molto elaborata e dispendiosa, grazie all'accuratezza di questi processi il tè assume dei connotati fantastici, delicati e floreali allo stesso tempo. Il nome Shui Xian significa infatti Narciso, ed effettivamente le sue note ricordano molto quelle dei fiori come orchidee e narcisi.

Uno dei tè cinesi assolutamente da provare!